Comidas típicas de Jalpa de Méndez: Butifarras

LA TIERRA DE LAS BUTIFARRAS, ¡JALPA DE MÉNDEZ!


La butifarra es un platillo típico de Jalpa de Méndez consentido por los tabasqueños y que es reconocido por todos los que se han dejado consentir el paladar al probarlo.

Y es que del 28 al 30 de octubre, Jalpa de Méndez se encuentra de fiesta al llevar a cabo el festival de la Butifarra, donde se le da promoción a través de la exposición gastronómica y comercial de micro empresas locales que se dedican a prepararla.

¿QUE ES LA BUTIFARRA?
La butifarra es un embutido fresco compuesto de carne de cerdo picada, condimentada con especias.

A pesar de que es de origen español, los tabasqueños han sabido adaptar su receta y es común degustar con tortilla, y acompañada por repollo o cebollita curtida y una salsa de habanero.

INGREDIENTES:

-1 kilo carne de puerco picada
-1 kilo carne de res picada
-2 cucharadas de sal de nitro (para dar color)
-pimienta
-pimienta negra o de Castilla
-una tripa
-vinagre
-sal


PREPARACIÓN:

Mezclar la carne con sal, vinagre y pimienta; dejar macerar. Introducir en una tripa y ponerla a cocer en agua hirviendo; dejar enfriar y refrigerar. La receta alcanza para 8 a 10 raciones.



Autor: Maria Fernanda Jimenez Hernández 

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